Lễ hội ẩm thực đường phố Sài Gòn: Giới trẻ đổ xô “săn” món bánh mì cầu vồng gây bão mạng xã hội

Lưu ý của ban biên tập: bài viết này là phóng sự mang tính minh hoạ. Lễ hội, gian hàng và những người được nhắc tới là tình huống do ban biên tập dựng lại để kể về văn hoá ăn uống đường phố, không phải bản tin về một sự kiện cụ thể và không có số liệu thống kê nào đi kèm.

Hãy tưởng tượng một buổi tối cuối tuần ở phố đi bộ: đèn dây vàng ấm treo chằng chịt, mùi bơ nướng quyện với mùi hành phi, và một hàng người trẻ kéo dài qua hai gian hàng bên cạnh. Điểm đến của hàng người ấy là một xe bánh mì nhỏ với lớp vỏ nhuộm hồng, vàng, xanh như một bảng màu kẹo.

Bánh mì cầu vồng là gì?

Ổ bánh mì Việt vốn đã quen thuộc: vỏ giòn, ruột xốp, kẹp pate, thịt nguội, đồ chua và rau thơm. Phiên bản “cầu vồng” giữ nguyên cấu trúc ấy nhưng đổi màu bột. Thợ làm bánh thường dùng nước ép củ dền cho sắc hồng đậm, thanh long ruột đỏ cho sắc tím hồng, nghệ cho vàng, lá dứa hoặc rau mùi cho xanh. Nhờ vậy ổ bánh có màu bắt mắt mà không cần phẩm màu mạnh.

Phần nhân cũng được kể thành câu chuyện: nhiều gian hàng xếp lớp pate, chả, dưa leo, sốt tự pha thành các “tầng” để khi cắt đôi, mặt cắt trông như một bức tranh nhỏ. Chính khoảnh khắc cắt đôi ổ bánh ấy là thứ được quay thành video ngắn.

Vì sao món ăn lên hình lại dễ thành trào lưu?

• Dễ nhận ra: một ổ bánh nhiều màu nổi bật giữa dòng video toàn món nâu vàng quen mắt.
• Dễ chia sẻ: cầm ổ bánh trên tay, cười với bạn bè, chụp trong ánh đèn dây là một công thức hình ảnh quen thuộc.
• Dễ thử: bánh mì là món gần gũi, giá mềm hơn nhiều món “check-in” khác, nên rủi ro thử rất thấp.
• Có câu chuyện: nguyên liệu từ rau củ khiến người ta thấy mình đang ăn món vừa vui vừa có chút lành mạnh.

“Mình xếp hàng vì tò mò màu sắc, nhưng ăn xong mới thấy chính độ giòn của vỏ bánh mới là thứ làm mình quay lại.” — Một bạn sinh viên (nhân vật minh hoạ)

Mẹo đi ăn lễ hội đường phố cho đỡ mệt

1. Đến sớm hoặc đến muộn: khung giờ đông nhất thường là sau giờ tan làm. Đến lúc mở bán hoặc gần cuối đêm sẽ bớt chen chúc.
2. Đi theo nhóm và chia việc: mỗi người xếp một hàng khác nhau rồi gặp lại để chia món. Cả nhóm thử được nhiều thứ hơn mà không mất cả buổi để xếp hàng.
3. Mang tiền lẻ và thẻ dự phòng: nhiều gian hàng nhận chuyển khoản, nhưng sóng điện thoại ở nơi đông người đôi khi chập chờn.
4. Chọn phần nhỏ trước: món nào hợp khẩu vị thì quay lại mua thêm.
5. Tự mang túi đựng rác nhỏ: giữ phố sạch cũng là một cách thưởng thức văn minh.

Ăn đẹp nhưng cũng cần ăn an toàn

Màu sắc bắt mắt không đồng nghĩa với nguyên liệu phù hợp với mọi người. Nếu bạn dị ứng hoặc đang kiêng một số thực phẩm, hãy hỏi người bán về thành phần của bột, sốt và phần nhân. Chọn gian hàng có khu sơ chế sạch sẽ, người bán đeo găng khi chạm vào thực phẩm và bánh được che đậy. Món nóng nên được dùng ngay, món để lâu ngoài trời nóng nên cân nhắc bỏ qua.

Thử làm một ổ bánh nhiều màu ở nhà

Bạn không cần lò chuyên dụng. Nhiều người bắt đầu bằng cách mua vỏ bánh mì bình thường, rồi “tạo cầu vồng” ở phần nhân: phết sốt củ dền xay mịn, kẹp lát dưa leo xanh, cà rốt vàng ngâm chua, xoài xanh bào sợi và trứng. Cách này vẫn cho ra mặt cắt đủ màu mà không cần nhào bột.

Kết luận

Cơn sốt bánh mì cầu vồng, dù là câu chuyện kể lại chứ không phải một con số thống kê, cho thấy điều quen thuộc của ẩm thực đường phố: món ngon cần câu chuyện, và giới trẻ thích những món vừa có thể ăn, vừa có thể chia sẻ. Lần tới đi lễ hội, hãy để mắt thưởng thức trước, nhưng đừng quên để miệng được thưởng thức lâu hơn một chút.